식당에 도착해서 메뉴판을 처음 펼치는 순간의 막막함을 압니다. 그래서 이 글을 만들었습니다. 얼치기 메뉴를 미리 검색하고 오시는 분들을 위한 전 메뉴 안내서입니다. 12종 각각이 어떤 음식이고, 누구에게 맞고, 무엇과 조합해야 하는지까지 한 번에 정리합니다.
가격표부터 보여 드립니다. 가격은 차림표 기준이며 방문 시점에 확인하십시오.
| 분류 | 메뉴 | 가격 |
|---|---|---|
| 냉면 | 물냉면 | 12,000원 |
| 냉면 | 비빔냉면 | 13,000원 |
| 냉면 | 섞음냉면 | 13,000원 |
| 명물 | 육전 (한 접시) | 25,000원 |
| 구이 | 소양념갈비 (250g) | 30,000원 |
| 구이 | 돼지양념갈비 (250g) | 14,000원 |
| 구이 | 한돈 생삼겹살 (150g) | 14,000원 |
| 구이 | 석쇠불고기 (한 접시) | 30,000원 |
| 식사 | 갈비탕 (솥밥) | 16,000원 |
| 식사 | 한우불고기버섯전골 (솥밥) | 15,000원 |
| 식사 | 해물순두부정식 (솥밥) | 12,000원 |
| 별미 | 왕만두 | 7,000원 |
냉면 3종, 이 집의 심장
물냉면은 한우 곰뼈·꿩 48시간 육수에 남해안 해산물, 동치미로 마무리한 세 단계 국물의 원조 진주냉면입니다. 비빔냉면은 배·사과를 간 과일 양념에 가오리무침이 올라가는 새콤한 쪽, 섞음냉면은 양념 아래 육수가 깔려 한 그릇에서 두 맛을 다 보는 구성입니다. 세 그릇 모두 닷새 저온숙성 메밀순면과 육전 고명이 기본입니다.
고르는 법은 간단합니다. 국물파는 물, 양념파는 비빔, 못 정하겠으면 섞음. 첫 방문이라면 섞음이 실패 없는 선택입니다.
육전, 고명에서 승격한 명물
소고기를 얇게 저며 달걀옷 입혀 부친 진주식 전. 냉면 고명으로도 올라가지만 한 접시를 따로 시키는 분들이 많습니다. 냉면 국물에 적셔 먹는 것이 진주식이고, 아이 반찬과 어른 안주를 동시에 해결하는 전천후 메뉴입니다.
구이 4종, 저녁의 주인공들
소양념갈비는 격을 갖춘 상의 중심, 돼지양념갈비는 가성비 모임의 중심입니다. 한돈 생삼겹살은 양념 없이 고기 자체로 승부하는 선택지, 석쇠불고기는 직화 불향을 입혀 낸 한 접시 요리입니다. 어떤 구이를 고르든 마무리는 냉면이라는 것이 진주식 공식입니다. 이 조합의 원리는 13편 선주후면 이야기에 있습니다.
식사 3종, 뜨끈한 축
냉면이 부담스러운 어르신, 뜨끈한 국물이 필요한 날을 위한 축입니다. 갈비탕은 솥밥과 함께 나오는 완성형 한 상이고, 한우불고기버섯전골은 여럿이 나누기 좋은 국물 요리, 해물순두부정식은 매일의 밥상 같은 든든함입니다. 병원 근처라는 위치 특성상 이 축을 찾는 발길이 꾸준합니다.
왕만두, 작지만 유능한 조연
7,000원의 왕만두는 세 가지 역할을 합니다. 아이 첫 접시, 어른 곁들임, 그리고 냉면만으로 아쉬운 날의 보충. 상이 완성되기 전 가장 먼저 시켜 두면 좋은 메뉴입니다.
상황별 최적 조합 요약
– 혼자 왔다: 섞음냉면. 여유가 되면 육전 추가.
– 둘이 왔다: 물냉면 + 비빔냉면 + 육전 한 접시 나눔.
– 가족 넷: 돼지갈비 2인분 + 갈비탕 + 왕만두 + 냉면 나눔 (14편의 예시 참고).
– 회식: 돼지갈비 인원수 + 마무리 냉면.
– 어르신 상: 갈비탕 + 육전.
식사 3종 자세히 보기
표에서 지나친 식사 축을 자세히 봅니다. 갈비탕 16,000원은 뜨끈한 국물에 솥밥이 함께 나오는 완결형 한 상으로, 냉면이 부담스러운 어르신과 뜨거운 국물이 필요한 날의 기둥 메뉴입니다. 한우불고기버섯전골 15,000원은 국물과 건더기를 여럿이 나누기 좋은 구성이라 가족 상의 가운데 자리에 어울립니다. 해물순두부정식 12,000원은 매일 먹어도 물리지 않는 밥상형 메뉴로, 병원 근처 점심 수요의 단골 선택지입니다. 세 메뉴 모두 솥밥이 함께라는 것이 공통의 미덕입니다.
예산대별 주문 설계
– 1만 원대 (혼자): 물냉면 또는 해물순두부정식. 왕만두를 더해도 2만 원 안쪽입니다.
– 2만 원대 (혼자 제대로): 섞음냉면에 왕만두, 또는 갈비탕 솥밥 한 상.
– 1인 2~3만 원 (둘 이상): 돼지갈비 인원수에 냉면 나눔. 가장 흔한 만족 구간입니다.
– 1인 4만 원 이상 (격식): 소갈비와 육전 중심의 접대 상. 40년 전통의 이름값을 하는 구성입니다.
처음 온 사람의 3분 주문 결정법
메뉴판 앞에서 3분 안에 결정하는 흐름도입니다. 시원한 것이 목적이면 물냉면, 자극이 필요하면 비빔, 둘 다면 섞음. 고기가 목적이면 인원이 둘 이상인지부터 확인해 갈비(양념파)나 생삼겹(생고기파)으로, 혼자면 육전으로. 뜨끈한 것이 목적이면 갈비탕. 아이가 있으면 왕만두를 어느 상에든 추가. 이 흐름도만 기억하면 어떤 조합이든 실패하지 않습니다.
차림표가 열두 가지인 이유
메뉴가 많은 집은 전문성이 없다는 통념이 있지만, 얼치기의 열두 가지는 다른 원리로 구성되어 있습니다. 핵심은 두 개의 기둥입니다. 냉면이라는 여름 기둥과 갈비·탕이라는 겨울 기둥. 나머지 메뉴들은 이 두 기둥에 붙는 가지들입니다. 육전은 냉면의 고명에서 자란 가지이고, 갈비탕은 갈비 기둥의 국물 버전이며, 왕만두는 양쪽 어디에나 붙는 곁가지입니다.
그래서 이 차림표는 열두 방향이 아니라 두 방향의 깊이입니다. 40년 동안 냉면과 갈비 두 우물을 파 온 집의 차림이라, 메뉴 수가 전문성을 흐리지 않습니다. 무엇을 시켜도 두 기둥 중 하나의 실력 위에 서 있는 접시가 나옵니다.
계절이 고르는 메뉴
차림표 앞에서 계절의 감각을 빌리는 것도 방법입니다. 한여름의 정답은 역시 냉면 축이고, 초가을 서늘해지기 시작하면 갈비 상의 계절이 옵니다. 한겨울에는 갈비탕과 전골이 상석에 앉고, 봄에는 전 메뉴가 고른 균형을 이룹니다. 반대로 계절을 거스르는 재미도 있습니다. 겨울 냉면의 깊은 맛과 여름 갈비탕의 이열치열은 아는 사람들의 선택지입니다. 열두 가지 차림표는 결국 사계절 어느 날에 와도 오늘의 정답이 있다는 뜻입니다.
매장 기본 정보
진주시 천수로 107 (주약동), 매일 10:00~21:00, 전화 055-753-9233, 매장 주차장 있음. 좌석은 홀·단체석·룸이 있고, 포장은 전화 주문이 빠릅니다. 냉면의 깊은 이야기는 1편, 갈비 상의 실전은 8편과 9편에서 이어집니다.
자주 나오는 주문 실수와 예방법
메뉴 안내의 마지막으로, 상에서 실제로 벌어지는 주문 실수들을 모았습니다. 첫째, 냉면과 갈비를 동시에 주문하는 실수입니다. 냉면이 먼저 나와 불어 버리니, 갈비 먼저 그리고 냉면은 고기 서너 점 남았을 때가 정석입니다. 둘째, 육전을 마지막에 시키는 실수입니다. 주문 흐름에 맞춰 부치는 음식이라 상 초반에 시켜야 중심 요리들과 함께 즐길 수 있습니다. 셋째, 인원수만큼 냉면을 시켰다가 남기는 실수입니다. 갈비 상 뒤의 마무리 냉면은 두 명당 하나 나눔이 기준입니다. 넷째, 아이 몫을 따로 계산하지 않는 실수입니다. 왕만두 하나면 해결될 일이 상 중반의 소란이 되곤 합니다.
네 가지 모두 비용이 아니라 순서의 문제라는 공통점이 있습니다. 이 글의 조합표와 함께 기억해 두시면, 첫 방문에도 단골처럼 주문하실 수 있습니다.
메뉴판 안내의 마무리
열두 가지를 다 살펴본 뒤의 결론은 의외로 단순합니다. 이 차림표는 외울 필요가 없습니다. 기억할 것은 두 기둥(냉면과 갈비)과 세 가지 흐름(시원한 것, 뜨끈한 것, 굽는 것)뿐이고, 나머지는 상황이 정해 줍니다. 혼자면 한 그릇 축에서, 여럿이면 굽는 축에서, 어르신과 함께면 뜨끈한 축에서 시작하면 됩니다.
그리고 어느 축에서 시작하든 원조 진주냉면이라는 종착지가 기다립니다. 12,000원의 물냉면 한 그릇이 이 메뉴판 전체의 서명과 같은 존재이니, 첫 방문이라면 어떤 조합이든 그 서명만은 확인하고 일어나시길 권합니다. 진주시 천수로 107, 매일 오전 10시부터 오후 9시까지입니다.
메뉴판을 덮으며
열두 가지의 해부가 끝났습니다. 이 글을 읽고 오신 분은 메뉴판 앞에서 3분이 아니라 30초면 충분할 것입니다. 주문이 빨라진 만큼 상의 시간은 길어지니, 그 시간을 냉면의 첫 모금과 갈비의 첫 점에 쓰시면 됩니다. 좋은 주문 되시기를 바랍니다.
부록, 계산대 앞 최종 확인
마지막 실전 팁 하나. 계산 전에 오늘 상의 조합을 한 번 되짚어 보십시오. 다음 방문의 주문이 더 정확해집니다. 열두 가지 차림은 한 번에 다 알 수 없으니, 이 안내서를 저장해 두고 방문마다 한 축씩 넓혀 가시는 것이 이 메뉴판을 정복하는 가장 즐거운 방법입니다.
자주 묻는 질문
대표 메뉴 하나만 꼽으면요?
물냉면입니다. 원조 진주냉면의 기준이 되는 그릇입니다.
가격이 바뀔 수 있나요?
차림표 기준이 우선입니다. 이 글의 가격과 다르면 매장 차림표가 맞습니다.
포장 가능한 메뉴는요?
대부분 포장이 됩니다. 전화(055-753-9233)로 메뉴를 말씀하시면 포장 방법까지 안내받습니다.
가장 저렴하게 먹는 조합은 뭔가요?
왕만두 7,000원 단품이 최저 구성이고, 해물순두부정식 12,000원이 최저가 정찬입니다.
12가지를 다 먹어 보려면 몇 번 와야 하나요?
한 그릇 축과 구이 축을 오가면 대여섯 번 방문으로 전 메뉴 완주가 됩니다. 재미있는 단골 과제입니다.
계절 한정 메뉴가 있나요?
차림표 12종은 사계절 고정입니다. 계절은 메뉴가 아니라 조합의 정답을 바꿉니다.
제일 빨리 나오는 메뉴는 뭔가요?
조리 흐름이 일정한 한 그릇 축이 예측이 쉽습니다. 급하면 왕만두 선주문이 요령입니다.
양이 제일 많은 메뉴는요?
든든함 기준이라면 갈비탕 솥밥 한 상과 섞음냉면이 상위권이라는 평이 많습니다.
포장과 매장 가격이 같나요?
차림표 기준 동일가 운영입니다. 포장 시 용기 구성만 다릅니다.
메뉴판에 없는 요청도 되나요?
기본은 차림표 12종입니다. 맵기 조절 같은 소소한 요청은 주문 시 상의하십시오.
메뉴판을 미리 볼 수 있는 곳이 있나요?
네이버 플레이스의 등록 메뉴에서 확인됩니다. 이 글의 목록과 가격도 같은 출처 기준입니다.
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공식 정보 참고
- [지자체 공식] 진주관광 (진주시 공식 관광포털)가 공개한 관광명소·축제 종합 안내를 함께 보면 얼치기 메뉴 준비가 더 정확해집니다. 진주관광 (진주시 공식 관광포털) · 관광명소·축제 종합 안내
- [국가기관] 얼치기 메뉴의 그해 실무 확인은 식품의약품안전처 식품안전나라 식품 안전정보 안내 페이지가 기준입니다. 식품의약품안전처 식품안전나라 · 식품 안전정보 안내
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